Erlebe traditionelle Käseherstellung in der Alpschaukäserei Säntis-Schwägalp
In der Alpschaukäserei Schwägalp kannst du dem Käser bei der Arbeit zusehen und erleben, wie aus frischer Alpmilch der hochwertige Alpkäse hergestellt wird. Dazu kannst du noch viel Interessantes über die Alpwirtschaft und die berühmte Appenzeller Käsekultur erfahren. Die Alpschaukäserei befindet sich am Fusse des Säntismassivs auf der Schwägalp in unmittelbarer Nähe der Talstation Säntisbahn.
Von der Milch zum Käse
In der Alpschaukäserei Säntis-Schwägalp hast du die Möglichkeit deinem Kind zu zeigen, wie Alpenmilch zu Käse verarbeitet wird. Der Alpkäse wird hier jedes Jahr von Mai bis September aus natürlicher Schweizer Alpenmilch hergestellt. Die bis zu 100 unterschiedlichen Kräuter der Alpwiesen verleihen dem Käse seinen einzigartigen Geschmack. Die Herstellung erfolgt heutzutage überwiegend noch immer in Handarbeit mit Hilfe von traditionellen Geräten und Methoden. Du kannst die Käserei individuell oder geführt besichtigen. Eine Führung ist insbesondere am Morgen empfehlenswert, wenn die Milch in der Käserei verarbeitet wird. Neben dem Schwägalpkäse werden in der Käserei noch weitere Milchprodukte hergestellt wie der Säntiskristallkäse, Ziegenkäse, Butter und Joghurt. Nachdem du die Geheimnisse der Käseherstellung erfahren hast, kannst du anschliessend die frischen Produkte direkt im Laden geniessen.
Die Tradition der Sennen und das Chäsfest
Die Sennen ziehen im Frühling feierlich mit Tracht und dem kunstvoll geschmückten Vieh für 80 bis 120 Tage hinauf in die Alp. Das Ende der arbeitsreichen Tage wird mit einer festlichen Alpabfahrt begangen. Das Ende des Alpsommers wird zudem jedes Jahr mit dem Chäsfest in der Alpschaukäserei Säntis-Schwägalp gefeiert, bei dem auch Sennen nicht fehlen.